“В течение 5-10 лет мы хотим, и однозначно так и будет, стать трансляторами рынка!”

Совладелец TRAVELER’S COFFEE ODESSA, THE ROASTERY BY ODESSA, TERRACE. SEA VIEW, REEF, SABANEEV рассказала о концепте заведений и особой специфике для начинающего ресторатора.   Как Вы ...

17 августа 2018

“Главное – это концепт!”. Интервью с ресторатором Анатолием Мошковичем

Генеральный директор сети Сальери, Штрудель, Круассан рассказал о концепте заведений и «волшебной таблетке» для начинающего ресторатора. Добавляет ли популярности ресторану личный ...

21 февраля 2018

Внутренние конфликты в ресторане и способы решения

Залог успешного ресторана – это, в первую очередь, сплоченный коллектив, который работает на благо единой общей цели. Каждый сотрудник важен: администратор, ...

16 декабря 2016

Обзор бюджетного мини-компьютера Smart Box X9

Попал мне в руки вот такой необычный девайс под названием Smart Box X9. Устройство представляет из себя гибрид планшета и настольного ...

29 ноября 2016

Как общаться с клиентами ресторана в социальных сетях

Для ресторана на первом месте стоит репутация. Под словом “репутация” стоит понимать набор ожиданий, который присутствует у клиентов относительно ресторана. Когда ...

16 ноября 2016

Боязнь изменений в бизнесе

Внедрение изменений, восприятие изменений, проводники изменений. Эти понятия достаточно легко вошли в бизнес сферу. В сложной экономической ситуации многие компании искали ...

21 октября 2016

Ошибки ресторанного бизнеса

Сильная конкуренция, растущая стоимость еды и напитков – вот только несколько вызовов, с которыми сталкиваются бары и рестораны сегодня. Одним словом ...

17 октября 2016

Как правильно подобрать персонал в ресторан

Если приходится впервые открывать ваше заведение, то надо изначально постараться очень четко определить, кто все-таки нужен из персонала на месте работы. Определитесь с ...

10 октября 2016

Как повысить выручку ресторана

Зачем позволять официантам дурачиться в рабочее время и кормить секретарш бесплатно? На эти и другие вопросы нам ответит совладелец и генеральный ...

29 сентября 2016

Коррупция начинается с чаевых

Сидели мы как-то с одним моим знакомым в центре Одессы, в  “итальянской” пиццерии. Честно, название уже не вспомню. Пообщались, поужинали. Нам ...

12 сентября 2016

Пицца по расчету. История успешного стартапа.

Как открыть свой бизнес и не разориться? Ответ на этот вопрос знают те, кто уже успел это сделать до вас. Хорошо, что они готовы поделиться ...

26 августа 2016

Секреты управления эмоциональным выбором в ресторане

Что мы знаем об управлении сознанием человека? Результаты таких манипуляций мы наблюдаем в повседневной жизни. Это видно везде: в рекламных роликах, в ...

26 августа 2016

Основные принципы бережливого производства

Одна из ключевых проблем, с которой сталкиваются рестораторы – это затраты на ненужные расходы. Около 7% бюджета ежемесячно тратятся на списание ...

12 июля 2016

История настоящего вкуса

На прошлой неделе мне удалось наблюдать за уникальным процессом – производством настоящего шампанского. Настоящего – значит без вмешательства техники и всяких ...

29 июня 2016

Как бороться с потерями в ресторане?

Экономическая эффективность ресторана определяется выражением: «надо больше зарабатывать, и меньше тратить». Тратить можно деньги, время, силы, продукты, жизнь, но сейчас речь ...

9 июня 2016

Автоматизация ночного клуба

Мы автоматизируем не только кафе, рестораны, фаст-фуды и прочие заведения общественного питания. В списке наших клиентов есть и ночные клубы. Один ...

31 мая 2016

Ищем СВОИХ клиентов

Согласитесь, бывают моменты, когда вы учли все нюансы в ресторане, но посещаемость все равно очень низкая (в расчете 2 занятых стола ...

29 апреля 2016

Что едят американцы?

В этой рассылке я хочу рассказать, как рестораны США привлекают гостей, что и в каком виде предлагают в меню. Почему США? ...

8 апреля 2016

Что лучше продавать, как это делать и для кого

Продуктовые магазины были, есть и будут. Конкуренция большая, потому что товар идентичный, торговых точек много, люди ходят в тот магазин, который ...

29 марта 2016

Как работает система вызова персонала?

Давайте сравним 2 реальных кафе, которые имеют схожое меню, примерно одинаковую площадь и расположение. Первое кафе назовем «Хаос», в котором официанты ...

22 марта 2016

Оставляем только профессионалов!

Вы знаете, я хочу похвалить современных официантов, потому что они показывают свой профессионализм во всем: в обслуживании, в отношении к гостям ...

4 марта 2016

Возможности программы лояльности на практическом примере

Мы продолжаем говорить о секретах успеха компании Tesco – одной из крупнейших сетей продуктовых супермаркетов в мире. Tesco удалось реализовать сложный ...

23 февраля 2016

Учимся правильно делать акции в ресторане

Кто-то в восторге от экзотических коктейлей и блюд, другие без ума от какого-то определенного стиля интерьера в ресторане. А мой друг ...

19 февраля 2016

ЗА и ПРОТИВ регулярного обновления меню

Представьте себя на месте вашего клиента в ресторане. Официант принес обновленное меню, и некоторых привычных вам позиций уже нет. Представили? А ...

5 февраля 2016

Бизнес-идея – «кофе с собой»

Для многих открыть кофейню – это мечта детства. И я не исключение: готовить ароматный напиток, капучино, мокачино, глясе, предлагать вкусную выпечку, ...

22 января 2016

Насколько выносливы ваши официанты?

Посетители кафе и ресторанов привыкли жаловаться на недосоленную еду, не достаточно горячий чай, недовольное лицо персонала, слишком громкую музыку и т.д. ...

9 декабря 2015

Взгляд в будущее

Пару лет назад я ходил в один одесский ресторан, и вместо обычного, бумажного меню, мне принесли … сенсорный планшет. Я подумал: ...

27 ноября 2015

Идея для бизнеса – ресторан на колесах

Сейчас каждый ресторатор пытается превзойти своего конкурента. Он улучшает сервис, внедряет разные акции, предлагает интересные мероприятия и услуги, и т.д. Это ...

22 января 2015

Готовы ли вы к открытию летней площадки?

Мартовское солнышко порадовало нас ранней весной и по прогнозам лето в этом году наступит раньше. А значит пора уже красить заборчики ...

14 мая 2014

Электронное меню. Новый ресторанный тренд

Всего несколько лет назад у каждого был телефон с кнопочками. Со своим назначением он справлялся вполне, звонил, отправлял сообщения, был в ...

11 марта 2014